Die Destillerie Mortlach ist die älteste legale Brennerei in Dufftown. 1823 gegründet war sie die erste der berühmten sieben Brennereien der Stadt. Die Besonderheiten des Single Malts aus der Region Speyside von Mortlach sind auf die unterschiedlichen Brennblasen zurück zu führen. Dort erlangt der Whisky von Mortlach seine außergewöhnliche Komplexität. Auch wird in einem Dreifach-Destillationsverfahren gebrannt, was für einen schottischen Whisky eher unüblich ist. Dieses Verfahren ist eher aus Irland bekannt. Der 16 jährige Single Malt der Destillerie Mortlach trägt den Beinamen „Distiller‘s Dram“ und ist eine Hommage an die bereits 1992 erschienenen Abfüllung des 16 Jahre alten Mortlach, der zu einer Ikone wurde. Der Whisky reifte ausschließlich in Sherryfässern. Dadurch bekam man einen komplexen Single Malt mit reichen, fruchtigen und duftenden Noten. Er wird weder kühlgefiltert, noch gefärbt.
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